Käse – ein echtes Superfood, das seit Jahrtausenden Menschen ernährt, geschützt und gestärkt hat. Während Käse unseren Körper auf vielfältige Weise unterstützt, ist Milch nicht immer die beste Option. Professor Dr. Zech erklärt, warum Käse gesund ist – und warum gerade Babys von diesem wertvollen Lebensmittel entscheidend profitieren können.

Käse für Babys: Eine natürliche Nahrungsquelle

Schon in frühen Zeiten sicherte Käse das Überleben der Kleinsten. In Zeiten, in denen Mütter nach der Geburt häufig verstarben oder nicht stillen konnten, bot fermentierter Käse aus Schaf- und Ziegenmilch eine lebenswichtige Alternative.

Traditionell hergestellter Käse war nicht nur lange haltbar, sondern auch reich an wichtigen Vitaminen wie Vitamin K, Proteinen und gesunden Fetten. Diese Nährstoffe waren entscheidend für die gesunde Entwicklung von Babys. Bis heute zeigt sich: Unter kontrollierten Bedingungen kann naturbelassener Käse eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung von Babys sein – insbesondere im Übergang zur festen Nahrung.

Käse – Ein uraltes Superfood

Neben der Rolle als Babyretter überzeugt Käse auch für Erwachsene mit seinen beeindruckenden Eigenschaften. Während viele Menschen Kuhmilch schlecht vertragen, macht die Fermentation Käse leichter verdaulich und reich an aktiven Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Durch den natürlichen Reifeprozess wird die Laktose im Käse weitgehend abgebaut – ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz. Zudem enthalten gereifte Käsesorten wichtige bioaktive Substanzen, die die Darmgesundheit fördern und das Immunsystem unterstützen.

Casein A vs B: Warum die Art des Milchproteins wichtig ist

Ein weiterer wichtiger Punkt betrifft die Art der Eiweiße in Milch und Käse – das sogenannte Casein. Hier unterscheidet man zwischen A-Casein und B-Casein:

• A-Casein: Überwiegend in Kuhmilch enthalten, kann bei vielen Menschen Unverträglichkeiten und Entzündungen auslösen.
• B-Casein: Kommt vor allem in Schafs-, Ziegen- und Büffelmilch vor und wird vom menschlichen Körper meist besser vertragen.

Professor Zech erklärt: Viele Milchunverträglichkeiten beruhen weniger auf Laktose, sondern auf einer Empfindlichkeit gegenüber A-Casein. Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch wie Pecorino oder Feta bietet hier eine hervorragende Alternative.

Tipp: Wer empfindlich auf Kuhmilchprodukte reagiert, sollte auf Käse aus alternativen Milchquellen umsteigen.

Warum Käse gesünder ist als Milch

Während Milch ein traditionelles Lebensmittel ist, kann sie im Erwachsenenalter zu Problemen führen – wie Laktoseintoleranz, Entzündungsreaktionen oder Nährstoffaufnahme-Störungen. Käse hingegen bietet durch Fermentation zahlreiche Vorteile:

• Laktose wird abgebaut: Gereifter Käse enthält kaum Milchzucker.
• Höhere Nährstoffverfügbarkeit: Aktive Enzyme und Vitamine werden besser aufgenommen.
• Längere Haltbarkeit: Käse bleibt nährstoffreich über lange Zeit.

Kurz gesagt: Wer seine Gesundheit stärken möchte, sollte regelmäßig zu gut gereiftem Käse greifen und Milch eher maßvoll genießen.

Fazit: Käse – ein unterschätztes Gesundheitswunder

Ob für Babys oder Erwachsene – Käse ist mehr als nur Genuss. Er ist ein echtes Gesundheitswunder mit einer faszinierenden Geschichte.

Durch die bewusste Wahl hochwertiger, fermentierter Käsesorten können wir von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren, ohne die typischen Nachteile von frischer Milch in Kauf nehmen zu müssen.

Für alle, die Wert auf eine ursprüngliche, nährstoffreiche Ernährung legen, gilt:

Käse ist gesund – und oft die bessere Wahl gegenüber Milch!